Головний секрет цього салату — у швидкості приготування та якості м’яса. Яловичина повинна залишатися соковитою всередині, а медово-гірчична заправка підкреслить її шляхетний смак і додасть легку солодкувату нотку.
Час приготування: 20 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐
🛒 Інгредієнти:
Для основи:
- Яловичина (вирізка або антрекот) — 300 г 🥩
- Рукола — 100 г 🌱
- Чері — 6–8 шт. 🍅
- Пармезан (або інший твердий сир) — 30 г 🧀
- Оливкова олія — для смаження 🌻
- Вершкове масло — 10 г (для соковитості м’яса) 🧈
Для медово-гірчичної заправки:
- Гірчиця (французька в зернах) — 1 ст. л. ✨
- Мед (рідкий) — 1 ч. л. 🍯
- Лимонний сік — 1 ст. л. 🍋
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком 🧂
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Заправка (найважливіший етап) 🍯 У невеликій піалі змішайте гірчицю, мед, лимонний сік 🍋 та оливкову олію. Збийте вінчиком або виделкою до однорідної емульсії. Спробуйте на сіль та перець 🧂.
- Підготовка яловичини 🥩 М’ясо наріжте тонкими смужками або невеликими шматочками. Промокніть паперовим рушником — воно має бути сухим перед смаженням.
- Обсмажування 🔥 Добре розігрійте пательню з олією та шматочком вершкового масла 🧈. Швидко обсмажте яловичину на сильному вогні (по 2–3 хвилини з кожного боку), щоб запечатати соки. В кінці посоліть і поперчіть.
- Збирання салату 🥗 На велику тарілку викладіть “подушку” з чистої та сухої руколи 🌱. Зверху додайте половинки томатів чері 🍅.
- Фінальний штрих ✨ Викладіть теплу яловичину прямо на зелень (вона злегка присяде від тепла м’яса, що нам і потрібно). Щедро полийте медово-гірчичною заправкою.
- Декор 🧀 За допомогою овочечистки наріжте пармезан 🧀 тонкими слайсами та посипте салат зверху.
💡 Поради господині:
- Відпочинок м’яса 🥩 — після смаження дайте яловичині “відпочити” 2 хвилини на дошці, перш ніж класти її на руколу, щоб соки рівномірно розподілилися.
- Додатки 🌰 — салат смакуватиме ще яскравіше, якщо додати жменю підсмажених кедрових горішків або грецьких горіхів.
