Головна фішка цієї страви — делікатний аромат. Ми запечемо рибу з гілочкою свіжого чебрецю, який під час нагрівання віддасть м’ясу свої вишукані пряні нотки. А легкий салат ми не перевантажуватимемо складними соусами: лише лимонний сік та хороша оливкова олія, щоб підкреслити натуральну свіжість овочів.
Час приготування: 30 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐☆☆
- Калорійність на 100 г: 118 ккал
- Білки: 38% | Жири: 20% | Вуглеводи: 42%
🛒 Інгредієнти:
Для риби та гречки:
- Філе білої або червоної риби (хек, тріска, дорадо або лосось) — 400 г 🐟
- Гречана крупа — 1 склянка 🌾
- Вода — 2 склянки 💧
- Свіжий чебрець — 2-3 гілочки 🌿
- Вершкове масло — 10 г (для каші) 🧈
- Оливкова олія — 1 ст. л. (для риби) 🌻
- Сіль, суміш перців — за смаком 🧂
Для свіжого салату:
- Мікс салату (або шпинат, рукола) — велика жменя 🥬
- Огірок — 1 шт. 🥒
- Помідори черрі — 5-6 шт. 🍅
- Лимонний сік — 1 ч. л. 🍋
- Оливкова олія — 1 ст. л. 🌻
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Ароматна риба в духовці 🐟🔥 Розігрійте духовку до 180°C. Рибне філе промийте, ретельно промокніть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть з обох боків та злегка збризніть оливковою олією. Викладіть рибу на деко, застелене пергаментом, а зверху на кожен шматочок покладіть по гілочці свіжого чебрецю 🌿. Запікайте 15–20 хвилин (залежно від товщини філе) до готовності.
- Правильна гречка 🌾💧 Поки риба в духовці, промийте гречану крупу. Висипте її в сотейник, залийте двома склянками холодної води та додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин, не заглядаючи всередину. Вся вода має ввібратися. Наприкінці додайте шматочок вершкового масла 🧈 і розпушіть кашу виделкою.
- Чистий салатний смак 🥗🍋 У глибоку миску порвіть руками листя салату, огірок наріжте тонкими кружальцями, а черрі — навпіл. Заправте салат лише свіжовичавленим лимонним соком 🍋 та оливковою олією 🌻, трохи присоліть за смаком і обережно перемішайте.
- Подача 📐🍽️ На пласку велику тарілку викладіть гірку гарячої розсипчастої гречки, поруч покладіть шматочок ніжної запеченої риби (гілочку чебрецю можна залишити для краси), а вільне місце заповніть яскравим свіжим салатом.
💡 Поради господині:
- Чебрець 🌿 — якщо немає свіжого, можна використовувати сушений, але його потрібно зовсім трохи розтерти пальцями над рибою перед запіканням, щоб активувати ефірні олії.
- Салат 🥒 — заправляти овочі лимоном та олією варто безпосередньо перед самою подачею, щоб зелень не зів’яла і залишалася хрусткою.
