Час приготування: 1 година 20 хвилин ⏱️ Складність: Висока ⭐⭐⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 1 склянка 🌾
- Вода — 1 склянка 💧
- Олія (рафінована) — 1/2 склянки 🌻
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1/4 ч. л. 🧂
Для крему:
- Кокосове молоко (жирне, 17-19%) — 400 мл 🥥
- Цукор — 1/2 склянки
- Кукурудзяний крохмаль — 3 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Заварювання тіста 💧 У каструлі змішайте воду, олію 🌻, цукор та сіль 🧂. Доведіть до кипіння. Одним махом всипте просіяне борошно 🌾 і швидко перемішуйте дерев’яною лопаткою на вогні 1-2 хвилини, поки тісто не завариться в однорідну кулю і не перестане липнути до стінок. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- Випікання Шу 🔥 Розігрійте духовку до 200°C. Відсадіть тісто на деко за допомогою кондитерського мішка або ложкою у вигляді кульок. Випікайте 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і печіть ще 15 хвилин. Не відкривайте духовку під час випікання! Готові профітролі мають бути золотистими та сухими. Дайте їм повністю охолонути.
- Кокосовий крем 🥥 У невеликій кількості кокосового молока розчиніть крохмаль. Решту молока закип’ятіть із цукром. Влийте крохмальну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть на маленькому вогні до загустіння. Зніміть, додайте ваніль. Накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть.
- Наповнення ✨ Зробіть невеликий отвір у дні кожної профітролі або розріжте їх навпіл. Наповніть охолодженим кокосовим кремом за допомогою кондитерського мішка.
💡 Поради господині:
- Скоринка Кракелін 🧱 — щоб отримати ефект, як на фото, перед випіканням покладіть на кожну кульку тіста тонкий диски з хрусткого пісного пісочного тіста (змішайте борошно 🌾, цукор та олію 🌻 і тонко розкатайте).
- Подача ❄️ — подавайте профітролі охолодженими, посипавши цукровою пудрою.
