Час приготування: 1 година 20 хвилин ⏱️ Складність: Висока ⭐⭐⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 1 склянка 🌾
- Вода — 1 склянка 💧
- Олія (рафінована) — 1/2 склянки 🌻
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1/4 ч. л. 🧂
Для кокосового крему:
- Кокосове молоко (жирне, 17-19%) — 400 мл 🥥
- Цукор — 1/2 склянки
- Кукурудзяний крохмаль — 3 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Вода або рослинне молоко — 3 ст. л. 💧
- Олія (рафінована) — 1 ст. л. 🌻
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Заварювання тіста 💧 У каструлі змішайте воду, олію 🌻, цукор та сіль 🧂. Доведіть до кипіння. Одним махом всипте просіяне борошно 🌾 і швидко перемішуйте дерев’яною лопаткою на вогні 1-2 хвилини, поки тісто не завариться в однорідну кулю і не перестане липнути до стінок. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- Випікання еклерів 🔥 Розігрійте духовку до 200°C. Відсадіть тісто на деко за допомогою кондитерського мішка у вигляді паличок довжиною 10-12 см. Випікайте 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і печіть ще 15 хвилин. Не відкривайте духовку під час випікання! Готові еклери мають бути золотистими та сухими. Дайте їм повністю охолонути.
- Кокосовий крем 🥥 У невеликій кількості кокосового молока розчиніть крохмаль. Решту молока закип’ятіть із цукром. Влийте крохмальну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть на маленькому вогні до загустіння. Зніміть, додайте ваніль. Накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть.
- Шоколадна глазур 🌻 У невеликій каструлі змішайте какао, цукор та воду (або рослинне молоко). Прогрійте на маленькому вогні, постійно помішуючи, до розчинення цукру та загустіння глазурі. Зніміть з вогню і додайте олію 🌻 для блиску.
- Наповнення та глазурування ✨ Зробіть 3 невеликі отвори у дні кожного еклера або розріжте їх навпіл. Наповніть охолодженим кокосовим кремом за допомогою кондитерського мішка. Занурте верхню частину кожного еклера в шоколадну глазур.
💡 Поради господині:
- Консистенція глазурі 🌻 — якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще 1 ст. л. рідини. Якщо занадто рідкою — 1 ч. л. какао.
- Подача ❄️ — подавайте еклери охолодженими, щоб крем та глазур стабілізувалися.
