Головний секрет цієї запіканки — у збиванні білків окремо та використанні якісного сухого сиру. Вона настільки легка, що ідеально пасує і на сніданок, і як вечірній десерт до чаю.
Час приготування: 50 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐
🛒 Інгредієнти:
- Кисломолочний сир (м’який, 5-9% жирності) — 500 г 🧀
- Яйця — 3 шт. 🥚
- Йогурт натуральний (густий) або сметана — 100 г 🥛
- Крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л. (для стабілізації)
- Підсолоджувач (стевія або еритрит) — за смаком 🍯
- Лохина (свіжа) — 150 г 🫐
- Ваніль або цедра лимона — для аромату ✨
- Дрібка солі 🧂
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Сирна основа 🥣🧀 Сир протріть через сито або збийте блендером разом із йогуртом та жовткам до ідеально гладкого стану. Жодних крупинок — це запорука ніжності.
- Аромати та стабілізація ✨ Додайте до сирної маси підсолоджувач, ваніль та кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішайте.
- Ефект “хмаринки” 🥚🌬️ В окремій мисці збийте білки з дрібкою солі до міцних піків. Обережно, за допомогою лопатки, введіть білки в сирну масу рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
- Ягідний акцент 🫐 Лохину промийте та просушіть. Половину ягід акуратно вмішайте в тісто, а решту залиште для прикрашання зверху.
- Запікання 🔥 Форму змастіть краплею вершкового масла. Викладіть масу, зверху розподіліть ягоди лохини. Запікайте при 170-180°C протягом 35–45 хвилин. Запіканка має піднятися і стати пружною.
- Охолодження (найскладніший етап) ❄️ Дайте запіканці повністю охолонути у формі. Вона трохи осяде — це нормально для рецептів без борошна. Найкраще вона смакує після 2 годин у холодильнику.
💡 Поради господині:
- Сир 🧀 — якщо сир дуже вологий, краще попередньо віджати його через марлю.
- Ягоди 🫐 — замість лохини можна використовувати малину або чорницю, але лохина найменше “фарбує” саме тісто.
