Секрет ідеальних кальмарів — у швидкості приготування. Якщо їх перетримати на вогні, вони стануть “гумовими”, але в нашому рецепті ми навчимося готувати їх так, щоб вони танули в роті. Броколі додає страві приємної текстури та яскравого кольору.
Час приготування: 20 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐
🛒 Інгредієнти:
- Кальмари (кільця або тушки) — 500 г 🦑
- Броколі (свіжа або заморожена) — 300 г 🥦
- Сметана (15–20% жирності) — 200 мл 🥛
- Часник — 3 зубчики 🧄
- Цибуля — 1 шт. 🧅
- Вершкове масло — 20 г 🧈
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком 🧂
- Твердий сир (за бажанням) — 30 г 🧀
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Підготовка кальмарів 🦑 Якщо у вас цілі тушки, очистіть їх від плівки та хорди, а потім наріжте кільцями шириною близько 1 см. Якщо заморожені кільця — просто дайте їм відтанути та обсушіть паперовим рушником.
- Овочева основа 🧅🥦 Броколі 🥦 розберіть на невеликі суцвіття. Якщо броколі свіжа, бланшуйте її в окропі 2 хвилини, щоб вона зберегла колір. Цибулю 🧅 наріжте дрібними кубиками.
- Пасерування 🔥 На пательні розігрійте олію та додайте вершкове масло 🧈. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник 🧄 і прогрійте 30 секунд до появи аромату.
- Сметанний соус 🥛 Додайте на пательню суцвіття броколі 🥦, посоліть, поперчіть. Влийте сметану 🥛. Якщо соус занадто густий, можна додати 2–3 ст. л. гарячої води. Доведіть до легкого кипіння.
- Головний інгредієнт 🦑✨ Викладіть кільця кальмара 🦑 в соус. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на середньому вогні рівно 2–3 хвилини. Цього часу достатньо, щоб морепродукти приготувалися, але залишилися м’якими.
- Фінал 🧀 За бажанням присипте страву зверху тертим сиром 🧀 і дайте йому розплавитися під кришкою ще 30 секунд.
💡 Поради господині:
- Кислинка 🍋 — перед подачею можна збризнути страву кількома краплями лимонного соку, це зробить смак морепродуктів більш виразним.
- Спеції 🌿 — до цього соусу чудово пасує дрібка сушеного кропу або білий мелений перець.
