Секрет соковитості цих котлет — у кабачку, який додає фаршу вологу, а пюре — у додаванні дрібки мускатного горіха, що підкреслює вершковий смак.
Час приготування: 45 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐
🛒 Інгредієнти:
Для котлет:
- Куряче філе (або готовий курячий фарш) — 500 г 🍗
- Кабачок (середній, краще молодий) — 1 шт. 🥒
- Цибуля — 1 шт. 🧅
- Яйце — 1 шт. 🥚
- Часник — 1-2 зубчики 🧄
- Вівсяні пластівці (швидкого приготування, за бажанням) — 2-3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком 🧂
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком 🌿
Для пюре:
- Цвітна капуста (велика) — 1 головка 🥦
- Молоко (або вершки) — 50–100 мл 🥛
- Вершкове масло — 20–30 г 🧈
- Мускатний горіх (мелений) — дрібка
- Сіль, перець — за смаком 🧂
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Готуємо фарш для котлет 🥣 Якщо використовуєте філе, пропустіть його через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Цибулю 🧅 та часник 🧄 дрібно наріжте або натріть.
- “Вологий” секрет 🥒✨ Кабачок 🥒 натріть на дрібній тертці. Якщо він дуже соковитий, злегка відіжміть зайву рідину (але не всю!). Додайте тертий кабачок до фаршу.
- Об’єднання та відпочинок 🥣🥚🌿 До фаршу з кабачком додайте яйце 🥚, вівсяні пластівці (за бажанням, для зв’язки), дрібно нарізану зелень 🌿, сіль та перець. Ретельно вимісіть фарш. Залиште його на 10–15 хвилин “відпочити”, щоб пластівці набрякли.
- Варимо капусту для пюре 🥦💧🧂 Поки фарш відпочиває, розберіть цвітну капусту 🥦 на суцвіття. Відваріть її в підсоленій воді до м’якості (близько 10–15 хвилин після закипання).
- Формування та запікання котлет 🔥 Вологими руками сформуйте невеликі котлети. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Запікайте в розігрітій до 190°C духовці близько 20–25 хвилин до золотої скоринки. Також можна обсмажити на пательні з мінімумом олії.
- Готуємо ніжне пюре 🥦🥛🧈✨ Злийте воду з відвареної капусти, залиште трохи відвару. Додайте вершкове масло 🧈, тепле молоко 🥛 (або вершки), дрібку мускатного горіха, сіль та перець. Збийте блендером до ідеальної кремової консистенції.
- Подача 🥣🌿 Подавайте котлети гарячими разом із пюре, щедро присипавши свіжою зеленню.
💡 Поради господині:
- Запікання vs смаження 🔥🍳 — запікання в духовці робить котлети більш дієтичними, а пюре — кориснішим.
- Додатки 🧀🥦 — до фаршу можна додати трохи тертого твердого сиру, а до пюре — зубчик часнику під час варіння.
