Головний секрет ідеальних кексів — не вимішувати тісто занадто довго після додавання борошна, інакше вони вийдуть щільними, а не повітряними. Кефір у цьому рецепті відповідає за м’якість, а вершкове масло дарує випічці приємний ніжний смак.
Час приготування: 35 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐☆☆
🛒 Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 250 г (близько 1.5 склянки) 🌾
- Кефір (будь-якої жирності) — 150 мл 🥛
- Вершкове масло — 100 г 🧈
- Цукор — 150 г 🍬
- Яйця — 2 шт. 🥚
- Розпушувач для тіста — 1 ч. л. з гіркою ✨
- Ванільний цукор — 1 ч. л. 🪵
- Сіль — крихітна дрібка (для балансу смаку) 🧂
- Цукрова пудра — для прикраси 🧊
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Рідка основа 🧈🥣 Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці та дайте йому трохи охолонути, щоб воно не було гарячим. У глибокій мисці збийте яйця з грейпфрутовим звичайним цукром, ванільним цукром та дрібкою солі за допомогою вінчика протягом 1-2 хвилин. Суміш має злегка побіліти.
- Об’єднання рідин 🥛🌪️ До збитих яєць влийте теплий або кімнатної температури кефір та розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте все вінчиком до однорідності.
- Замішування тіста 🌾📐 В окремому посуді змішайте просіяне борошно з розпушувачем. Поступово всипайте сухі інгредієнти в рідку масу, акуратно вимішуючи ложкою або силіконовою лопаткою. Рухайтеся в одному напрямку. Тісто має вийти гладким, за консистенцією схожим на густу сметану.
- Формування 🧁 Розігрійте духовку до 180°C. У форму для мафінів вставте паперові капсули (або змастіть силіконові форми краплею олії). Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 2/3 об’єму, оскільки кекси дуже добре піднімуться під час випікання.
- Випікання 🔥⏱️ Відправте кекси в духовку на 20–25 хвилин. Вони мають стати красивого золотисто-горіхового кольору. Готовність перевірте сухою дерев’яною шпажкою або зубочисткою (вона має виходити з центру кексу абсолютно сухою, без слідів сирого тіста).
- Фінал 🎨✨ Дайте готовим кексам охолонути у формі хвилин 5, потім перекладіть на решітку або тарілку. Перед подачею щедро притрусіть цукровою пудрою через ситечко.
💡 Поради господині:
- Яскраві акценти 🍇 — цей рецепт ідеально підходить для кулінарних експериментів. На етапі замішування в тісто можна додати жменю промитих і обсушених родзинок, цукатів, шоколадних дропсів або свіжих ягід (наприклад, чорниці чи малини).
- Температура інгредієнтів 🥛 — намагайтеся діставати кефір та яйця з холодильника хоча б за пів години до приготування, щоб вони були кімнатної температури. Це допоможе розпушувачу спрацювати на повну силу.
