Головний секрет соковитості індички — швидке обсмажування та “відпочинок” у соусі. Цвітна капуста в цьому рецепті виступає ідеальним гарніром, який вбирає в себе аромат лісових грибів та вершків.
Час приготування: 35 хвилин ⏱️ Складність: Легка ⭐
🛒 Інгредієнти:
- Філе індички — 500 г 🦃
- Печериці — 200 г 🍄
- Цвітна капуста — 400 г 🥦
- Вершки (10-15% жирності) або кокосове молоко — 150 мл 🥛
- Цибуля шалот або біла — 1 шт. 🧅
- Часник — 1 зубчик 🧄
- Оливкова олія — 1 ст. л. 🌻
- Сіль, сушений чебрець, чорний перець — за смаком 🧂🌿
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Гарнір-суцвіття 🥦 Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Відваріть у підсоленій воді протягом 5–7 хвилин (до стану al dente) або приготуйте на парі. Вона має залишатися злегка хрусткою.
- Медальйони 🔪🦃 Філе індички наріжте поперек волокон на кружальця товщиною 2 см. Злегка притисніть долонею (не відбивайте!). Натріть сіллю та перцем. Обсмажте на сильно розігрітій пательні з олією по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Зніміть м’ясо на тарілку.
- Грибний соус 🍄🥛 На тій же пательні обсмажте дрібно нарізану цибулю та пластинки печериць до випаровування вологи. Додайте подрібнений часник та чебрець. Влийте вершки, доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні.
- Об’єднання смаків ✨ Поверніть медальйони у пательню до соусу. Тушкуйте разом 3–5 хвилин, щоб м’ясо просочилося ароматом грибів.
- Подача 📐🌿 Викладіть на тарілку суцвіття цвітної капусти, поруч — соковиті медальйони, і щедро полийте все грибним соусом. Прикрасьте свіжою зеленню.
💡 Поради господині:
- Соковитість 🦃 — не пересушуйте індичку! Як тільки м’ясо всередині стало білим — воно готове.
- Соус 🍄 — якщо хочете густіший соус без борошна, додайте в нього ложку м’якого кисломолочного сиру і ретельно розмішайте.
