Цей гарнір із спаржі – справжня окраса весняного сезону. Бекон додає пікантності та солі, а ніжний яєчно-вершковий соус перетворює прості овочі на кулінарний шедевр.
Час приготування: 20 хвилин ⏱️ Складність: Середня ⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
- Спаржа (зелена) — 400-500 г 🥦
- Бекон (тонкими слайсами) — 10-12 шт. 🥓
- Для соусу: 2 яєчних жовтки, 50 г вершкового масла, 1 ч. л. лимонного соку, дрібка солі.
👨🍳 Покроковий рецепт:
- Підготовка спаржі 🔪: Відріжте жорсткі кінчики спаржі (приблизно 2 см знизу). Оберніть кожну стеблину (або пучок із 2-3 шт.) слайсом бекону по спіралі.
- Обсмажування 🔥: Викладіть на пательню або деко. Готуйте 10-12 хвилин при 200°C (або на пательні на середньому вогні), поки бекон не стане хрустким, а спаржа — м’якою, але пружною.
- Магія соусу 🥣: На водяній бані збийте жовтки з лимонним соком. Поступово вливайте розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння.
💡 Поради від шефа:
- Стан Al Dente: Не готуйте спаржу занадто довго, вона має залишатися яскраво-зеленою та злегка хрустіти всередині.
- Безпека соусу: Стежте, щоб миска з жовтками не торкалася киплячої води, інакше жовтки просто зваряться.