Світле свято Великодня неможливо уявити без особливих страв. Наша сирна паска без випікання — це втілення ніжності та весняного настрою. На відміну від класичного куліча, цей десерт готується на основі свіжого домашнього сиру, вершків та сухофруктів. Це справжній святковий десерт на Великдень, який тане в роті. Дізнайтеся, як приготувати сирну паску, щоб вона ідеально тримала форму та мала витончений вершковий смак!
Час приготування: 40 хвилин (+ 12 годин на стабілізацію) ⏱️ Складність: Середня ⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
- Кисломолочний сир (жирністю від 9%) — 500 г 🧀
- Вершкове масло (кімнатної температури) — 100 г 🧈
- Вершки (33% жирності) — 150 мл 🥛
- Цукрова пудра — 100 г 🧂
- Цукати, родзинки або в’ялена журавлина — 100 г 🍓
- Мигдальні пластівці або подрібнені горіхи — 50 г 🥜
- Ванільний цукор — 1 ч. л. ✨
👨🍳 Покроковий великодній рецепт:
- Основа — ідеальний сир 🧀 Головний секрет: сир має бути ідеально гладким. Двічі перетріть його через дрібне сито або ретельно збийте блендером до стану крему. Ніяких грудочок!
- Вершкова маса 🧈 До сиру додайте м’яке вершкове масло, цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте масу міксером до пишності.
- Повітряність 🥛 В окремій мисці збийте холодні вершки до стійких піків. Обережно, за допомогою лопатки, введіть вершки у сирну масу рухами знизу вгору.
- Наповнення 🍓 Додайте до маси промиті родзинки, цукати та горіхи. Рівномірно перемішайте, щоб добавки розподілилися по всьому об’єму.
- Формування 📐 Спеціальну пасочницю (або новий квітковий горщик із отвором) застеліть вологою марлею у два шари. Викладіть масу, щільно утрамбовуючи. Краї марлі загорніть, зверху покладіть гніт (наприклад, банку з водою) і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.
💡 Секрети ідеальної паски: ТОП-3 поради від шефа
- Геть зайву вологу 💧 Обов’язково ставте форму в глибоку тарілку, куди буде стікати сироватка. Тільки так традиційна паска з сиру вийде щільною та ніжною одночасно.
- Якість продуктів 🥛 Оскільки десерт не проходить термічну обробку, використовуйте лише найсвіжіші продукти найвищої якості. Сир не повинен бути кислим!
- Вишуканий декор ✨ Після того як ви дістанете паску з форми, прикрасьте її мигдальними пластівцями, сушеними квітами або фігурками з мастики. Це зробить ваш великодній рецепт незабутнім.