Своїм фірмовим рецептом ділиться наш читач Максим. Він каже, що готує ці картопляні деруни щонеділі, і це вже стало сімейною традицією. Секрет Максима – у правильному сорті картоплі та додаванні сметани прямо в тісто, щоб деруни не темніли. Це ситна традиційна страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду. Спробуйте приготувати ці хрусткі деруни за його порадою!
Час приготування: 40 хвилин ⏱️ Складність: Легко ⭐
🛒 Інгредієнти:
- Картопля (краще жовтих сортів) — 1 кг 🥔
- Цибуля — 2 шт. 🧅
- Яйце — 1 шт. 🥚
- Сметана — 2 ст. л. (у тісто) + для подачі 🥛
- Борошно — 2-3 ст. л. 🌾
- Печериці (для соусу) — 300 г 🍄
- Вершки або сметана (для соусу) — 150 мл 🥛
- Сіль, перець, олія для смаження 🧂
👨🍳 Покроковий рецепт від Максима:
- Секрет золотистої картоплі 🥔 Натріть картоплю на дрібній тертці. Разом із нею натріть одну цибулину – її сік не дасть картоплі потемніти. Відкиньте масу на сито на 2 хвилини, щоб пішов зайвий сік, але не пересушіть.
- Замішуємо тісто 🥣 Додайте до картоплі яйце, 2 столові ложки сметани (це зробить їх ніжними), сіль, перець та борошно. Перемішайте. Тісто для ваших картопляних дерунів має бути як густа сметана.
- Смаження до хрусту 🔥 Добре розігрійте олію. Викладайте масу ложкою, формуючи невеликі млинці. Смажте на середньому вогні до насиченої золотистої скоринки з обох боків.
- Грибна підливка 🍄 Поки деруни смажаться, наріжте другу цибулину та печериці. Обсмажте їх до випаровування вологи, додайте вершки (або сметану), сіль та перець. Протушкуйте 5 хвилин до загустіння.
- Подача ✨ Максим рекомендує подавати хрусткі деруни гарячими, щедро поливаючи грибним соусом прямо в тарілці.
💡 Поради від нашого читача:
- Ні соді: Максим наполягає, що соду додавати не треба – вона псує автентичний смак картоплі.
- Зелень: Якщо хочете додати аромату, додайте в грибну підливку дрібку сушеного кропу або зубчик вичавленого часнику в самому кінці.