Без цих золотистих булочок важко уявити справжній обід. Вони виходять неймовірно м’якими навіть без яєць та молока, а часникова заправка зводить із розуму своїм ароматом.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин (з урахуванням підйому тіста) ⏳
- Складність: Середня 👨🍳
🛒 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 450-500 г 🌾
- Вода (тепла) — 250 мл 💧
- Дріжджі (сухі) — 1 ч. л. з гіркою (або 25 г пресованих)
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Олія — 3 ст. л.
Для часникової заправки:
- Часник — 3-4 зубчики 🧄
- Олія (домашня, ароматна) — 2 ст. л. 🌻
- Вода — 1 ст. л.
- Сіль — дрібка.
- Зелень (кріп) — невеликий пучок.
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Опара 🧼 У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі. Додайте 2-3 ст. л. борошна, перемішайте і залиште в теплому місці на 15 хвилин, поки не з’явиться «шапочка».
- Замішування тіста 🥣 Додайте в опару сіль, олію та поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте рушником і залиште підходити в теплі на 45-60 хвилин.
- Формування 🥯 Коли тісто збільшиться вдвічі, розділіть його на невеликі кульки (розміром з волоський горіх). Викладіть їх у змащену олією форму (як наша керамічна) на невеликій відстані одна від одної. Дайте підійти ще 20 хвилин.
- Випікання 🔥 Змастіть пампушки зверху водою або солодким чаєм для кольору. Запікайте при 180°C близько 20-25 хвилин до золотистого кольору.
- Часникові пахощі ✨ Поки пампушки печуться, розітріть часник із сіллю, додайте олію, воду та дрібно нарізаний кріп. Як тільки дістанете гарячі пампушки з духовки — відразу щедро полийте їх цією заправкою.
💡 Секрети господині:
- М’якість ☁️ — щоб пампушки довше залишалися м’якими, після змащування часником накрийте їх кришкою або рушником на 10 хвилин, щоб вони «впріли».
- Вода 💧 — вода для тіста має бути саме теплою (близько 35-40°C), але не гарячою, щоб не вбити дріжджі.
- Повітряність 🌬️ — обов’язково просіюйте борошно 2 рази, щоб наситити його киснем.