Ця запіканка — справжній рятівник у піст. Вона виходить соковитою завдяки овочевим шарам та ароматною завдяки грибам. Головний секрет — у правильному соусі, який замінює звичні вершки чи сир.
🛒 Інгредієнти:
Основне:
- Картопля — 1 кг 🥔
- Печериці (або інші гриби) — 500 г 🍄
- Цибуля — 2 шт. 🧅
- Морква — 1 шт. 🥕
- Помідори (свіжі або у власному соку) — 2 шт. (або 200 г) 🍅
- Часник — 2-3 зубчики 🧄
- Сіль, чорний перець, паприка, сушений базилік 🧂
Для соусу (заливання):
- Грибний бульйон або вода — 250 мл 💧
- Борошно — 1 ст. л.
- Олія — 2 ст. л.
- Гірчиця (лагідна) — 1 ч. л. 🥣
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Підготовка овочів 🔪 Картоплю очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, гриби наріжте скибочками. Помідори наріжте кружальцями.
- Грибна засмажка 🔥 Нарізану цибулю та моркву обсмажте на олії до м’якості. Додайте гриби і смажте все разом, поки не випарується волога і гриби не підрум’яняться. Додайте подрібнений часник та спеції (сіль, перець, базилік).
- Приготування соусу 🥣 У сотейнику розігрійте олію, додайте борошно і швидко перемішайте. Поступово влийте теплий грибний бульйон, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте гірчицю та дрібку солі. Прогрійте до загустіння.
- Збирання запіканки 🏗️ У змащену олією форму (найкраще — керамічну) викладіть половину картоплі. Зверху рівномірно розподіліть грибну засмажку. Полийте половиною соусу. Викладіть решту картоплі. Зверху розкладіть кружальця помідорів. Полийте соусом, що залишився.
- Запікання ✨ Накрийте форму фольгою. Запікайте при 190°C протягом 40 хвилин. Потім зніміть фольгу, посипте за бажанням сухарями і запікайте ще 15-20 хвилин до рум’яної скоринки (щоб картопля стала м’якою).
💡 Корисні поради:
- Скоринка 🌾 — якщо хочете більш хрустку скоринку, за 10 хвилин до кінця посипте запіканку сумішшю панірувальних сухарів, сушених трав та дрібно нарізаних горіхів.
- Сирний смак 🧀 — для аромату сиру можна додати в соус 1-2 ст. л. харчових дезактивованих дріжджів (nutritional yeast).
- Ситність 💪 — можна додати шар консервованої квасолі або нуту між картоплею та грибами.