Зрази — це ідеальний спосіб перетворити звичайну картоплю на вишукану страву. Завдяки грибній начинці вони мають насичений смак, а хрустка скоринка робить їх улюбленою стравою як дорослих, так і дітей.
Час приготування: 1 година 10 хвилин ⏱️ Складність: Середня ⭐⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
Для картопляного тіста:
- Картопля — 1 кг 🥔
- Борошно — 3-4 ст. л. 🌾
- Крохмаль (картопляний) — 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець — за смаком 🧂
Для начинки:
- Гриби (печериці або лісові) — 300 г 🍄
- Цибуля — 1 шт. 🧅
- Олія — для смаження 🌻
- Борошно — для панірування 🌾
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Основа 🥔 Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності. Повністю злийте воду та розімніть її на густе пюре без жодної грудочки. Дайте картоплі трохи охолонути.
- Начинка 🍄 Дрібно наріжте цибулю та гриби 🍄. Обсмажте цибулю на олії до золотистості, додайте гриби і смажте до повної готовності. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Замішування тіста 🥣 До теплого картопляного пюре додайте борошно 🌾, крохмаль та спеції 🧂. Швидко замісіть м’яке тісто. Важливо не перевантажити його борошном, щоб зрази залишилися ніжними.
- Формування ✨ Змоченими у воді руками сформуйте з картопляного тіста невеликі коржики. У центр кожного покладіть ложку грибної начинки, з’єднайте краї та сформуйте подовгасту котлетку.
- Смаження 🔥 Обваляйте кожну зразу в борошні 🌾 та смажте на розігрітій олії з обох боків до утворення апетитної рум’яної скоринки.
💡 Поради господині:
- Температура 🌡️ — картопля для тіста має бути теплою, але не гарячою. Якщо працювати з холодною картоплею, тісто може стати занадто тугим.
- Панірування 🥖 — для надзвичайного хрускоту замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі.