Ці вареники виходять надзвичайно ніжними завдяки заварному тісту, яке не розварюється і добре тримає начинку. Поєднання тушкованої капусти з лісовими грибами створює той самий автентичний смак, який ми пам’ятаємо з дитинства.
Час приготування: 1 година 20 хвилин ⏱️ Складність: Середня ⭐⭐⭐
🛒 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 3 склянки 🌾
- Окріп (гаряча вода) — 1 склянка 💧
- Олія — 3 ст. л. 🌻
- Сіль — 1/2 ч. л. 🧂
Для начинки:
- Капуста свіжа — 400 г 🥬
- Гриби (печериці або лісові) — 200 г 🍄
- Цибуля — 1 шт. 🧅
- Сіль, чорний перець — за смаком 🧂
- Олія — для смаження 🌻
👨🍳 Покроковий процес приготування:
- Замішування тіста 🥣 У миску просійте борошно, додайте сіль. Влийте в окріп олію і поступово додавайте до борошна, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Дайте йому відпочити 20 хвилин.
- Підготовка начинки 🍄 Дрібно нашаткуйте капусту 🥬 та гриби 🍄. Цибулю 🧅 наріжте кубиками. Обсмажте цибулю до золотистості, додайте гриби, а через 5 хвилин — капусту. Тушкуйте до м’якості, посоліть та поперчіть за смаком. Дайте начинці повністю охолонути.
- Ліплення вареників 🥟 Тонко розкатайте тісто, виріжте кружальця склянкою. У центр кожного покладіть чайну ложку начинки та міцно защипніть краї.
- Варка 🔥 Опустіть вареники у киплячу підсолену воду. Після того, як вони спливуть, варіть ще 3-4 хвилини.
- Подача ✨ Дістаньте вареники шумівкою та заправте підсмаженою на олії цибулею.
💡 Поради господині:
- Текстура ✨ — якщо капуста дуже соковита, обов’язково відіжміть зайву рідину перед тим, як класти начинку в тісто.
- Смак 🍄 — для більш виразного грибного аромату можна додати дрібку сушених білих грибів, розтертих у порошок.